2023-03-03から1日間の記事一覧

茶道の方式

墨汁一滴

料理人の帰った後で聞いたのだが、『会席料理の魂は味噌汁にあるので、味噌汁の良し悪しでその料理の優劣が決まるほどである。そのため、我々が毎朝すすっている味噌汁とはワケが違う、っていうか雲泥の差であることは言うまでもない。味噌を厳選するのはも…