先月末の会食

　2月28日、晴れ。朝6時半にちょっと具合の悪い中、眠い目をこすって起床。家の者が暖炉に火を入れる。

　新聞を見ると、きのう帝国議会が停会を命じられたとの記事があった。

　包帯を取り換えて、粥を2椀すする。

　梅の俳句に目を通す。

　今日は会席料理のもてなしをしてくれる、という約束があった。そこで、家の者に「スイセンを漬物の小桶に活けかえてくれ」と頼むと、「桶が無い」との答え。「だったら、スイセンと竹の掛物を外して、雛（ひな）を祭ってくれ」と頼んだ。

　古紙雛（ふるかみびな）と同じ画の掛物、そのそばに桃とレンギョウをランダムに配置。

　伊藤左千夫、香取秀真、岡麓がやってきた。左千夫は大きな古釜を抱えてきて、茶をもてなしてくれるという。窯の蓋は近頃、秀真が鋳たもので、つまみの車形は左千夫がデザインした。

　麓は利休手簡（りきゅうしゅかん）の軸を持ってきて、窯の上に掛けた。その手紙の文に、牧谿（もっけい）「(13世紀の中国の宋にして、水墨画家)の画を評価して、

　我見ても久しくなりぬすみの絵のきちの掛物幾代（いくよ）出ぬらん

　という狂歌を書いていた。書法がたしかであった。

　左千夫が茶をたてた。私も菓子を一つ、薄茶を1椀いただいた。

　5時ごろに料理が出た。麓が主人役を務める。献立は以下の通り。

• 　味噌汁は三州（さんしゅう）味噌の煮漉（にごし）、実は嫁菜（よめな）。二椀お代わりする。
• 　膾（なます）は鯉の甘酢。この酢の加減は伝授されたものだそうな。私は全部食べ、摺りワサビだけが残っていたのだが、「茶の料理はすべて食べつくして、何も残してはいけない」という掟を思い出し、急にコマッタことになり、苦肉の策で味噌汁の中にかき混ぜて飲んだ。大爆笑であった。
• 　平（ひら）は小鯛の骨抜きが4尾。ウド、花菜（はなな）(ナタネのつぼみ。カリフラワーのようなもの)、山椒の芽、小鳥の叩き肉。
• 　肴（さかな）はカレイを焼いて、煮たようなもの。頭、ヒレ、尾は取り除けてある。
• 　口取（くちとり）は玉子焼き、サザエ（たぶん）、栗、あんず、青い柑橘を煮たもの。
• 　香の物は奈良漬けの大根。

　ごはんと味噌汁はいくらでもお代わりでき、酒は燗をつけながら平と同時に出て、酒とごはんとを代わるがわるにちびちびとやる。

　また太鼓飯（栗ご飯のことか）を次に盛って、おのおの椀で食べる。次の肴を待つときには、椀に一口分のご飯を残しておくものだそうな。私は結局、料理を半分ほど残してしまい、食べきることができなかった。

　食事が終わって、湯桶（ゆとう）に塩湯を入れて出す。私は初めての会席料理であったが、このために75日は長生きせねばと、忘れないように書き付けておく。

　明かりをともし、茶菓雑談。左千夫が、「その釜に1首題してくれ」という。そこで私は、「湯が沸いたときの音はどんな感じか?」と聞くと「釜がでかい割には音は小さい。遠くの波音にも似ている」と答えた。

　…と、いうことで。

　　題釜

　氷解けて水のながるゝ音すなり　　　　　子規

（1901/03/02）